現代の生活環境ですが、色んな情報から読み解いてみますと益々悪化してきているのではないでしょうか。
昔には存在しなっかた有害物質がいたるところにあり、これらが体内に蓄積されると健康に悪影響を及ぼすでしょう。
つまり、体内の老廃物や毒素を効果的に排出するデトックスは、健康維持のために実践する必要があるのです。
食品を通じたデトックスとして「ニンニク」についての驚くべき効果を調べてみました。
ニンニクには100種類以上の有効成分があるとのこと・・・
アリイン
アリナーゼ
アリシン
ジアリルジスルフィド
アホエン
アリチアミン
スコルジニン
ゲルマニウム
メチルアリルトリスルフィドなどです。
スコルジニンは、にんにく臭とは無関係な成分でにんにくパワーを発揮する素となり、窒素や硫黄を含む複雑な化合物で生理活性物質でした。
1kgのニンニクから純品が3.9g程しか得られなとのこと。
アリイン（アミノ酸の一種でそれ自体は無臭）はアリナーゼと言う酵素の作用によりアリシンに変化するとの事。
変化したアリシンはアリインと違い特異臭を発揮する様になり、これがニンニク臭となるようです。
にんにくの成分の解明はまだ一部にすぎないようで、たとえばゲルマニウムなども含まれているので更に新たなニンニクパワーの解明が期待されるのです。
アリシンは、刺激性がある硫化アリルの一種であり、にんにくの独特な風味や辛味の主成分でした。
主な作用として、ビタミンB1の吸収率を向上させることなどが挙げられます。
また、アリシンをうま味成分である「グルタミン酸ナトリウム」や「イノシン酸」と組み合わせることで食欲増進にもつながりようです。
しかしアリシンを過剰に摂取すると、胃に負担をかけてしまう可能性や腸内細菌を死滅させる可能性があるため、にんにくの摂取量には注意が必要ですとのことです。
近年、黒にんにくをお店で見かけるようになりましたが手に取ったことがありますか。
純黒にんにくの成分
「黒にんにく」とは、にんにくを、決められた温度と湿度の環境下で1か月ほど熟成させたものです。
その様なにんにくはさらに様々な栄養成分が増加するということなのですが・・・
下記は、純黒にんにくと通常の白いにんにくのアミノ酸組成成分比較です。
| 純黒にんにく | にんにく | |
| アスパラギン酸 | 14.30mg | 7.89mg |
|---|---|---|
| グルタミン酸 | 11.33mg | 21.73mg |
| アスパラギン | 8.82mg | 47.00mg |
| ヒスチジン | 2.85mg | 103.70mg |
| セリン | 11.80mg | 19.73mg |
| グルタミン | 0.08mg | 45.97mg |
| アルギニン | 388.00mg | 110.33mg |
| グリシン | 11.67mg | 16.23mg |
| スレオニン | ND | >ND |
| アラニン | 115.00mg | 20.43mg |
| チロシン | 6.38m | 1.72mg |
| メチオニン | 0.01mg | 0.96mg |
| バリン | 29.20mg | 7.05mg |
| フェニルアラニン | 2.70m | 0.40mg |
| イソロイシン | 15.03mg | 1.51mg |
| ロイシン | 18.20mg | 1.82mg |
| リジン | 32.10mg | 64.73mg |
| システイン | 0.11mg | 0.06mg |
| トリプトファン | 0.14mg | 0.15mg |
| プロリン | 57.20mg | 8.22mg |
| S-アリル-L-システイン | 16mg | 1mg |
| アリシン | ND | 17mg |
| アリイン | 68mg | 518mg |
| 総ポリフェノール | 215mg | 34mg |
mg/100g
食品医薬品安全評価分析センター
計量証明事業所 青森県登録番号 第73号
株式会社マシス
2008年7月29日
分析依頼 NO.23025
アルギニンはアミノ酸の一種であり、黒にんにくには、にんにくの3倍程度のアルギニンが含まれています。
期待できる効果は、成長ホルモンの分泌を促すことによって筋肉を増強してくれるようです。
さらに、血管を拡張する作用によって血液の流れがよくなる事、動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞などの予防にもなるようです。
ただし、アルギニンは体内で合成できるアミノ酸ではあるものの生成能力が十分ではないようです。
体内における不足分を、アルギニンが含まれている食品で補う必要があるため黒にんにくで食べる方をお勧めします。
ポリフェノールとは、植物が光合成によって生成する抗酸化物質のことで、ほとんどすべての植物に含まれていて植物の色や苦味のもととなっているのです。
黒にんにくは白にんにくと比べるとポリフェノールが6倍多いのです。
活性酸素の増加も防ぐ効果が期待できるため、疲労の回復や高血圧の改善そしてシミやしわの予防などにつながるようです。
そして、黒にんにくに含まれているポリフェノールは、野菜のなかでもトップクラスの含有量だと・・・
健康や美容に気をつけたい人には「黒にんにく」は超お勧めです。
ただ一つのデメリットがあるのですが・・・
それは、やはり価格が高い事なのです。
しかし、巷のサプリメントよりは断然お勧めなのです！
もしお近くに業務スーパーがあるのでしたら、ここで売られているこちらの製品は中国産ですがお勧めです。
袋入りの方は小粒なので、私は一日に２～3個を時間を置いて頂いています。
また、手づくり味噌に黒にんにくを混ぜ込み「にんにく味噌」にしてきゅうりに添えても頂いています。
